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   真空滾揉機也叫真空醃製機，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態內，也提高調味品進入肉品的速度，並最大限度的保持肉內的水分。

   真空滾揉機是在真空狀態能對食物一定程度的保鮮，通過適當的轉動，攪拌食品，有規律地拍打食品，所謂“按摩作用”“真空作用”能增加食品的含水量，令食品增加風味，更柔軟，更可口，更好賣。我廠生產的真空滾揉機等食品設備全部 采用食品衛生設計，材料選進口不鏽鋼優質板材，確保衛生清潔。

適用範圍：

   真空滾揉醃製機的規格有多種型號，適合不同肉類加工場和快餐連鎖店使用。該機還可適用於各類禽肉製品、分割禽肉製品、大塊肉食製品以及各種西式火腿類原料肉的醃製。

  真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理衝擊的原理，使肉產品在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、醃漬作用，使肉均勻的吸收醃漬，提高肉的結著力及產品的彈性，通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（澱粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出品率高。本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小做往複運動，改善了肉組織的效果。

1、使醃製液在原料肉內均勻吸收、快速醃製入味

2、增強肉的結合力，提高肉的彈性

3、保證肉製品的切片性，防止切片時產生破碎裂口

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